【茄汁虾仁的做法】茄汁虾仁是一道色香味俱全的家常菜，酸甜适中，口感鲜嫩，非常适合搭配米饭食用。下面将为大家详细总结这道菜的制作步骤、所需材料以及关键技巧，帮助您轻松在家做出美味的茄汁虾仁。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 虾仁 | 200克 |
| 番茄 | 2个（中等大小） |
| 洋葱 | 半个 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 白醋 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 清水 | 50毫升 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 虾仁去壳去线，洗净后沥干水分。
- 番茄切块，洋葱切丝，大蒜切末备用。
2. 腌制虾仁
- 将虾仁放入碗中，加入少许盐和淀粉拌匀，腌制10分钟，使其更嫩滑。
3. 炒香底料
- 热锅凉油，放入蒜末和洋葱丝炒香。
- 加入番茄块翻炒，炒出红油后加入适量清水。
4. 调味煮制
- 加入生抽、白糖、白醋，搅拌均匀。
- 放入腌好的虾仁，轻轻翻炒至虾仁变色。
5. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠后，关火装盘，撒上少许葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
- 虾仁腌制时加入淀粉，可以锁住水分，使口感更嫩。
- 番茄选择熟透的，更容易炒出浓郁的茄汁。
- 若喜欢更酸爽的口感，可适当增加白醋的量。
- 喜欢辣味的朋友可以加入少量辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，您就能轻松做出一道美味的茄汁虾仁。不仅营养丰富，而且操作简单，是家庭餐桌上的理想选择。快动手试试吧！