【茄汁虾仁的做法】茄汁虾仁是一道色香味俱全的家常菜,酸甜适中,口感鲜嫩,非常适合搭配米饭食用。下面将为大家详细总结这道菜的制作步骤、所需材料以及关键技巧,帮助您轻松在家做出美味的茄汁虾仁。
一、食材准备
食材 | 用量 |
虾仁 | 200克 |
番茄 | 2个(中等大小) |
洋葱 | 半个 |
大蒜 | 2瓣 |
白糖 | 1汤匙 |
白醋 | 1茶匙 |
盐 | 适量 |
生抽 | 1汤匙 |
淀粉 | 1汤匙 |
清水 | 50毫升 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 虾仁去壳去线,洗净后沥干水分。
- 番茄切块,洋葱切丝,大蒜切末备用。
2. 腌制虾仁
- 将虾仁放入碗中,加入少许盐和淀粉拌匀,腌制10分钟,使其更嫩滑。
3. 炒香底料
- 热锅凉油,放入蒜末和洋葱丝炒香。
- 加入番茄块翻炒,炒出红油后加入适量清水。
4. 调味煮制
- 加入生抽、白糖、白醋,搅拌均匀。
- 放入腌好的虾仁,轻轻翻炒至虾仁变色。
5. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠后,关火装盘,撒上少许葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
- 虾仁腌制时加入淀粉,可以锁住水分,使口感更嫩。
- 番茄选择熟透的,更容易炒出浓郁的茄汁。
- 若喜欢更酸爽的口感,可适当增加白醋的量。
- 喜欢辣味的朋友可以加入少量辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤,您就能轻松做出一道美味的茄汁虾仁。不仅营养丰富,而且操作简单,是家庭餐桌上的理想选择。快动手试试吧!