【自制蛋糕做法】制作一款美味的蛋糕，不仅能够满足味蕾，还能带来成就感。对于喜欢烘焙的人来说，掌握基础的蛋糕做法是非常重要的。以下是一份简单易懂的自制蛋糕做法总结，适合初学者和家庭制作。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（以6寸蛋糕为例） |
| 面粉 | 100克 |
| 细砂糖 | 80克 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 牛奶 | 60毫升 |
| 植物油 | 40毫升 |
| 泡打粉 | 3克 |
| 盐 | 1小撮 |
二、步骤详解
1. 预热烤箱
将烤箱预热至170℃（上下火），同时在模具内壁涂抹一层薄油，防止粘连。
2. 分离蛋清与蛋黄
将鸡蛋分开，将蛋黄放入一个大碗中，蛋清放入另一个无水无油的碗中。
3. 打发蛋白
在蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器将其打发至硬性发泡（提起打蛋器时，蛋白呈直立尖角状）。
4. 混合蛋黄糊
在蛋黄中加入牛奶、植物油和少许盐，搅拌均匀。然后筛入面粉和泡打粉，轻轻翻拌至无干粉。
5. 混合蛋白与面糊
取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜中，轻柔混合，避免消泡。
6. 倒入模具
将混合好的面糊倒入已准备好的模具中，轻震几下排出气泡。
7. 烘烤
放入预热好的烤箱中层，170℃烤约35-40分钟，表面呈金黄色即可。
8. 冷却脱模
烘烤完成后取出，放凉后脱模，可根据喜好进行装饰。
三、小贴士
- 蛋清打发是关键，一定要确保打发到位。
- 烘烤时间根据自家烤箱实际情况适当调整。
- 可根据口味添加香草精、可可粉等增加风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一款松软香甜的自制蛋糕了。动手尝试吧，享受烘焙的乐趣！