【青椒炒肉丝做法】青椒炒肉丝是一道家常菜，口感鲜香、营养丰富，制作简单，非常适合日常烹饪。下面将从食材准备、步骤流程和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 猪里脊肉 | 200克 | 建议选用瘦肉，口感更嫩 |
| 青椒 | 2个 | 选择颜色鲜艳、无虫洞的 |
| 蒜 | 2瓣 | 可根据口味增减 |
| 姜 | 1小块 | 切丝或切片 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜增味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用，可选 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提香 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 用于腌制肉丝，使口感更嫩 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、步骤流程
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将猪里脊肉切成细丝，加入少许盐、料酒和淀粉拌匀，腌制10分钟。 |
| 2 | 青椒洗净去籽，切成丝；蒜切末，姜切丝备用。 |
| 3 | 热锅冷油，放入姜蒜爆香，加入腌好的肉丝翻炒至变色。 |
| 4 | 加入青椒丝继续翻炒，保持中火，避免糊锅。 |
| 5 | 加入生抽、老抽调味，翻炒均匀。 |
| 6 | 最后根据口味加盐，翻炒几下即可出锅。 |
三、注意事项
- 肉丝腌制时加入淀粉，可以让肉质更嫩滑。
- 青椒不宜炒太久，否则会失去脆感。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒油。
- 炒制过程中注意火候，避免烧焦影响口感。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的青椒炒肉丝。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为下酒菜，是厨房新手也能掌握的经典菜肴。