南京属于金陵菜系，也就是金陵菜，是苏菜分支，美食核心特点是讲究本味，偏咸鲜，擅长鸭类菜品，民间常说金陵鸭肴甲天下，最具代表性就是盐水鸭 鸭血粉丝汤，除此之外还有牛肉锅贴 赤豆元宵 桂花糖芋苗 美龄粥 松鼠桂鱼 小笼包 皮肚面等经典美食，既有街头小吃，也有传统大菜，很多美食带着金陵本地历史印记，像美龄粥和民国历史相关，盐水鸭更是南京人日常和节日都会吃的招牌，去南京旅游可以分街头小吃和老牌菜馆大菜两类打卡，不同老店风味会有差别，不用只认准单一店铺。
南京鸭文化兴盛，和历史上养鸭传统有关，盐水鸭讲究皮白肉嫩，鲜而不腥，桂花季的盐水鸭又叫桂花鸭，带有淡淡桂花香，鸭血粉丝汤是把鸭血 鸭肝 鸭肠搭配粉丝，鸭汤熬制，属于平民街头小吃，牛肉锅贴是煎制小吃，底部焦脆，内馅多汁，赤豆元宵和桂花糖芋苗属于甜口小吃，是老南京很经典的甜品，皮肚面是本地特色面食，皮肚就是炸猪皮，吸满汤汁，料足分量大，老牌金陵菜馆还会做松鼠桂鱼 炖生敲这类传统金陵大菜，工艺比较复杂。
南京经典美食清单
盐水鸭 南京头号招牌，皮白肉嫩，咸鲜清香，桂花季出品又叫桂花鸭
鸭血粉丝汤 街头热门，鸭汤基底，搭配鸭血鸭肝鸭肠粉丝
牛肉锅贴 煎制小吃，底部金黄焦脆，牛肉馅汤汁饱满
赤豆元宵 红豆熬煮搭配小元宵，香甜软糯
桂花糖芋苗 芋苗加桂花糖浆熬制，甜润清香
皮肚面 南京特色大碗面，皮肚 猪肝 香肠等配料丰富
美龄粥 豆浆山药糯米熬成的粥，绵密清甜，民国风味
小笼汤包 皮薄汤多，吃的时候小心烫口
炖生敲 金陵传统名菜，鳝鱼制作，醇厚入味
松鼠桂鱼 经典苏式大菜，外酥里嫩酸甜口
南京美食打卡了解步骤
第一步 区分类型，先确定是想尝街头小吃，还是去老牌菜馆吃金陵大菜。
第二步 优先打卡招牌，第一次来南京优先盐水鸭 鸭血粉丝汤这两个标志性美食。
第三步 搭配甜口小吃，正餐之后可以尝赤豆元宵 桂花糖芋苗。
第四步 按需选择，不吃鸭类可以选择牛肉锅贴 皮肚面 美龄粥这类替代美食。
综合来看，南京美食最核心标签就是鸭类料理，同时甜口传统小吃非常有特色，金陵大菜工艺精细，整体口味咸鲜为主，甜小吃做补充，旅游打卡可以安排一天小吃，再安排一顿老字号正餐，完整感受金陵风味。
【常见问题】
问题 1 南京有什么美食，最必吃的招牌是什么
回答 1 南京有什么美食，最标志性必吃就是盐水鸭和鸭血粉丝汤，南京有什么美食这两样是到南京几乎都会打卡的经典。
问题 2 南京有什么美食，有什么甜口特色小吃
回答 2 南京有什么美食，甜口特色小吃有赤豆元宵 桂花糖芋苗 美龄粥，南京有什么美食这类甜小吃是老南京很经典的风味。
问题 3 南京有什么美食，不吃鸭还有别的选择吗
回答 3 南京有什么美食，不吃鸭可以选牛肉锅贴 皮肚面 松鼠桂鱼，南京有什么美食除了鸭肴之外还有很多面食和大菜。
问题 4 南京有什么美食，皮肚面是什么
回答 4 南京有什么美食，皮肚面是南京特色大碗面，主料皮肚也就是炸猪皮，搭配多种浇头，南京有什么美食它属于本地人气很高的市井面食。
【免责申明】
本内容仅为南京美食民俗科普，不同老店口味存在差异，部分菜品口味因人而异，内容属于参考推荐，不代表官方认定。