问怎么做团子美味团子做法 家常糯米团子教程

怎么做团子美味团子做法，家用糯米粉加水揉面是基础，想要团子软糯不发硬不开裂，关键是温水和面，面团软硬适中，包好之后开水上锅蒸，蒸好出锅刷一层熟油防粘，凉了也不会干硬。团子分咸口和甜口两种，馅料可以自由搭配，操作门槛很低，很多人做出来团子开裂发硬，大多是用冷水和面、面团太干、蒸完直接敞放风干，把这几个细节做好，团子外皮软糯有韧性，馅料鲜香好吃，老人小孩都适合。

两种口味原料配比参考表

美味团子完整操作步骤

1 和面准备，糯米粉倒进大碗里面，分次倒入四十度左右的温水，一边加水一边搅拌成面絮，再下手揉成团。面团揉到表面光滑，按压有弹性，不粘手也不会松散掉渣，面团太干容易开裂，太湿会粘手不好包。

2 醒面，揉好的面团盖上盖子醒十五分钟，醒面之后糯米团延展性更好，包的时候不容易破。

3 准备馅料，甜款直接把豆沙分成大小均匀的小圆球。咸款肉末下锅炒香，加入萝卜干生抽调味，放凉备用，馅料一定要放凉，热馅料会把皮烫破。

4 包团子，取一小块面团，放在手心捏成中间厚边缘薄的圆皮，放入馅料，慢慢收口，搓成圆润的团子，收口位置捏紧实，防止蒸的时候裂开漏馅。包好的团子放在刷了油的盘子或者油纸上面，彼此留出空隙。

5 上锅蒸制，蒸锅水烧开之后再放入团子，大火蒸十二到十五分钟，团子个头偏大就延长到十八分钟，不要冷水上锅，升温慢团子容易塌。

6 出锅防粘，蒸好之后立刻开盖取出，在团子表面薄薄刷一层熟食用油，互相就不会粘在一起，放凉之后外皮也不容易发干发硬。

做美味团子避坑清单

第一和面一定要温水，冷水和面蒸完发硬，开水直接烫面容易糊成一团。

第二糯米粉吸水性不一样，水不要一次性倒完，少量多次添加。

第三馅料不能带太多汁水，汁水多容易把皮泡烂，蒸的时候破皮流馅。

第四包的时候皮不要太薄，皮薄很容易撑破，中间稍微厚一点更稳妥。

第五蒸好不要一直盖盖子焖，焖久了水汽太大，团子表面发湿发黏。

第六团子放凉之后会变硬，想吃软的可以重新上锅蒸两三分钟回软。

口味微调方案

芝麻甜团子，馅料换成黑芝麻糖馅，香气更浓。菜团子，外皮混合少量粘米粉，馅料用青菜香菇，口感清爽不腻。无馅原味团子，揉好面团直接搓圆蒸熟，可以蘸白糖黄豆粉吃。

总结

怎么做团子美味团子做法，用温水揉糯米面团，醒面之后包放凉的馅料，开水上锅大火蒸熟，出锅刷油防粘。把控面团干湿和蒸制时间，避开冷水上锅、馅料出水这些问题，就能做出软糯好吃不容易开裂的团子。

【常见问题】

问题 1 怎么做团子美味团子做法，团子蒸好开裂是什么原因

回答 1 怎么做团子美味团子做法，团子开裂大多是面团太干没有醒面，收口没有捏紧，或者冷水上锅慢慢升温，面团受力不均就会裂开。

问题 2 怎么做团子美味团子做法，团子放凉变硬怎么处理

回答 2 怎么做团子美味团子做法，糯米团子凉了变硬是正常现象，可以重新放蒸锅小火蒸两到三分钟，回软之后口感就恢复软糯，不建议微波炉长时间加热。

问题 3 怎么做团子美味团子做法，糯米粉里面可以加面粉吗

回答 3 怎么做团子美味团子做法，可以少量加粘米粉，团子不容易塌，口感偏扎实，如果加普通小麦面粉会让团子发硬，不推荐多加。

【免责声明】

糯米团子黏性大，不容易消化，肠胃偏弱人群和小朋友不要一次吃太多。蒸制的时候注意蒸汽防烫，本配方仅家庭制作参考。