问虾糕怎么做好吃 家常多做法合集

虾糕是以虾肉为主，搭配淀粉、调味蒸制而成的半成品，口感 Q 弹鲜软，自带虾的鲜味，做法非常百搭，可以香煎、煮汤、爆炒、下火锅，最经典好吃的是香煎虾糕和虾糕炒青椒，香煎版本外微焦内里软嫩，突出虾本身鲜甜，汤煮版本清爽入味，适合做早餐或者配菜，很多人做虾糕容易散碎，原因是下锅之后频繁翻动，或者油温太低，虾糕本身淀粉定型，煎制的时候需要一面煎定型之后再翻面，爆炒的时候切片不要切太薄，避免炒碎。

虾糕属于熟制半成品，本身已经有基础咸味，调味的时候盐一定要少放，避免成品过咸，香煎可以激发淀粉焦香，让虾糕风味更浓郁，爆炒搭配蔬菜可以中和虾糕本身的鲜味，煮汤适合搭配青菜、菌菇，不需要复杂调料，简单盐和胡椒粉就很鲜，喜欢重口还可以调一个蘸料，生抽加少许香醋和辣椒油。

食材准备（香煎虾糕）

主料：虾糕一块

调料：食用油、少许生抽、葱花

香煎虾糕详细步骤

1 虾糕切成大约一厘米厚的片，不要切太薄

2 平底锅倒入少量食用油，中小火预热

3 放入虾糕片，一面煎至金黄定型，再翻面，两面都煎出焦色

4 出锅撒葱花，也可以淋一点点生抽提味

虾糕炒青椒做法

1 虾糕切片，青椒切块

2 热锅倒油，下青椒大火炒至断生

3 放入虾糕片轻轻翻炒，加少许生抽，快速翻匀就出锅

虾糕菌菇汤做法

1 锅里清水或者高汤烧开，放入香菇、青菜

2 下入切好的虾糕片，煮三分钟

3 加盐、白胡椒粉，滴几滴香油出锅

做法对照表

关键控制点

虾糕怎么做好吃总结，香煎是最能体现虾糕本味的做法，喜欢下饭就选虾糕炒青椒，想清淡就做虾糕菌菇汤，虾糕本身已经熟，不需要长时间久煮久炒，加热透就可以食用。

【常见问题】

问题 1 虾糕怎么做好吃，煎的时候容易碎怎么办

回答 1 虾糕怎么做好吃，煎虾糕容易碎是切太薄或者过早翻面，虾糕怎么做好吃建议切厚片，等一面定型金黄再翻面。

问题 2 虾糕怎么做好吃，虾糕本身有盐吗

回答 2 虾糕怎么做好吃，市售虾糕制作的时候已经加盐调味，虾糕怎么做好吃调味要减量，避免成品太咸。

问题 3 虾糕怎么做好吃，可以直接生吃吗

回答 3 虾糕怎么做好吃，虾糕虽然是半成品，虾糕怎么做好吃推荐加热之后再吃，不建议直接生吃，口感也偏硬。

问题 4 虾糕怎么做好吃，可以红烧吗

回答 4 虾糕怎么做好吃，虾糕可以红烧，虾糕怎么做好吃红烧的时候调简单酱汁，小火焖一小会儿入味，注意不要焖太久防止虾糕散开。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪做法参考，海鲜过敏人群禁止食用，烹饪时注意热油防烫伤。