问电饼铛做披萨 简易家庭版做法

电饼铛做披萨是不用烤箱的家常做法，依靠电饼铛上下盘恒温加热，把饼底烘熟，同时让表层芝士融化拉丝，操作门槛低，家里没有烤箱也能做出披萨，核心重点是饼底不能太厚，火候要控制好，先把饼底烙至半熟，再铺酱料芝士和配料，最后盖盖焖到芝士完全融化，这样可以避免饼底夹生，或者上层芝士还没融化饼底已经焦糊，配料尽量选择出水少的食材，水分太大很容易让饼底湿软，影响口感，新手第一次做建议用现成饼底或者简易发面，成功率更高。

之所以电饼铛做披萨容易失败，是因为电饼铛是双面加热，升温速度和烤箱不一样，烤箱是热风均匀烘烤，电饼铛底部加热会更猛，如果饼底生坯直接铺满食材长时间盖盖，底部很容易糊，同时像番茄 青椒这类食材水分高，烘烤的时候析出汁水，饼底就会软塌，没有酥脆底，芝士一定要选马苏里拉芝士，普通芝士很难拉出丝，这也是很多人做出来没有拉丝效果的主要原因。

食材准备

饼底材料 普通面粉 200 克 温水 110 毫升 酵母 2 克 少许盐 食用油 5 毫升

馅料材料 披萨酱 2 勺 马苏里拉芝士 150 克 火腿片 玉米粒 青红椒 洋葱 黑胡椒少许

提示 不想发面也可以直接买现成披萨饼底，省去揉面发酵步骤

制作步骤

1 面粉加酵母盐和温水，揉成光滑面团，盖上盖子醒发至两倍大，醒好之后排气，擀成和电饼铛烤盘大小差不多的圆形薄饼，饼边可以稍微厚一点，用叉子在饼面扎很多小孔，防止烘烤鼓包

2 电饼铛开低档预热，放入饼底，单面烙到饼底定型，表面微微变色，不用完全烙熟，取出备用

3 在半熟饼底均匀涂抹披萨酱，撒一层马苏里拉芝士，再摆放火腿 玉米粒 青红椒洋葱，最后再铺满一层芝士，撒少量黑胡椒

4 电饼铛调到低档，盖盖加热，大概 6 到 10 分钟，观察芝士完全融化变成奶黄色，饼底底部金黄就可以关火

5 关火之后不要马上开盖，焖 2 分钟再取出，切块直接食用

关键技术要点

风味调整

可以根据喜好换成培根 蘑菇 虾仁等馅料，喜欢重口可以加一点披萨草，不爱吃甜就不要额外加糖，披萨酱也可以用番茄酱加少许黑胡椒自制替代。

【常见问题】

问题 1 电饼铛做披萨为什么饼底湿软

回答 1 电饼铛做披萨饼底湿软，大多是配料水分太多，或者饼底没有提前烙半熟，做电饼铛做披萨建议食材提前控水，饼底先烙定型再铺料。

问题 2 电饼铛做披萨可以不用发酵面团吗

回答 2 电饼铛做披萨可以不用发酵面团，使用现成冷饼底或者死面薄饼，但是口感偏硬，想要松软饼底还是推荐发酵面团做电饼铛做披萨。

问题 3 电饼铛做披萨为什么芝士不拉丝

回答 3 电饼铛做披萨芝士不拉丝，一般是没有使用马苏里拉芝士，或者加热时间太短芝士没有完全融化，做电饼铛做披萨优先选马苏里拉芝士，加热到芝士完全融化。

【免责申明】

本电饼铛做披萨做法仅为家常烹饪参考，使用电饼铛注意防烫，芝士和馅料热量偏高，减脂人群控制食用量，食材过敏者请留意配料，如食用后身体不适请及时就医。